Описание
Виноград Совиньон Блан: Обзор винного сорта
Совиньон Блан – один из самых известных и популярных в мире сортов белого винограда. Он ценится за свой яркий, освежающий вкус и ароматический профиль, который варьируется в зависимости от терруара.
Краткая история сорта
Совиньон Блан – французский сорт, родом из долины Луары. Точное происхождение не установлено, но считается, что он является потомком дикого винограда. Первые упоминания о нем датируются XVI веком. Сорт получил широкое распространение во Франции, а затем и по всему миру. Селекционеры не занимались его улучшением, так как сорт сам по себе имеет отличные характеристики.
Основные характеристики
Совиньон Блан – это технический сорт, используемый преимущественно для производства белых вин.
Срок созревания: относится к средним сортам. Полная зрелость наступает примерно через 130-140 дней после начала вегетации.
Рекомендуемые регионы выращивания: лучше всего проявляет себя в регионах с умеренным и прохладным климатом. Хорошо растет во Франции (долина Луары, Бордо), Новой Зеландии (Мальборо), Южной Африке, Чили, США (Калифорния) и других странах. В Украине подходит для выращивания в южных и западных областях.
Описание лозы и гроздей
Сила роста куста: среднерослый. Требует формировки и подвязки.
Тип цветения: обоеполый, что обеспечивает хорошее опыление и завязываемость ягод.
Гроздь:
- Форма: цилиндроконическая или коническая.
- Плотность: средней плотности или рыхлая.
- Средний вес: 80-120 г.
Характеристики ягод
Форма: округлая или овальная.
Размер: мелкие или средние, диаметром 12-16 мм.
Цвет: от зеленовато-желтого до золотистого при полном созревании. Может иметь легкий розоватый оттенок на солнечной стороне.
Мякоть: сочная, с приятной кислотностью.
Вкус: характеризуется высокой сахаристостью (17-22%) и кислотностью (7-10 г/л). Аромат – сложный, с нотами крыжовника, зеленого яблока, грейпфрута, маракуйи, травы и минералов. В зависимости от терруара и степени зрелости могут проявляться оттенки дыма, кремня или кошачьей мочи (пиразины).
Дегустационная оценка: вина из Совиньон Блан обычно получают высокие оценки за свежесть, сложность и элегантность.
Агротехника выращивания
Климатические предпочтения: предпочитает умеренный и прохладный климат. Морозостойкость средняя, выдерживает кратковременные понижения температуры до -20°C. Засухоустойчивость также средняя, требует регулярного полива в засушливые периоды.
Устойчивость к болезням: относительно устойчив к милдью и оидиуму, но восприимчив к серой гнили. Требует профилактических обработок фунгицидами.
Особенности обрезки: рекомендуется средняя или короткая обрезка (4-6 глазков на побег). Оптимальная нагрузка на куст – 8-12 побегов.
Необходимость укрытия на зиму: в регионах с суровыми зимами (температура ниже -20°C) рекомендуется укрытие лозы.
Урожайность и применение
Средняя урожайность: 80-120 ц/га.
Назначение: преимущественно для виноделия. Из Совиньон Блан производят сухие белые вина, отличающиеся свежестью, ароматичностью и высокой кислотностью. Вина могут быть как моносортовыми, так и в составе купажей (например, с Семильоном в Бордо).
Транспортабельность и лежкость: ягоды хорошо переносят транспортировку. Вина из Совиньон Блан обладают хорошим потенциалом к выдержке (особенно вина из лучших терруаров).
Достоинства и недостатки
Плюсы:
- Высокое качество вина: вина из Совиньон Блан отличаются ярким ароматом, свежим вкусом и хорошей кислотностью.
- Адаптивность: хорошо адаптируется к различным терруарам, проявляя уникальные характеристики в зависимости от места выращивания.
Минусы:
- Восприимчивость к серой гнили: требует тщательного контроля и профилактических обработок.
- Требовательность к условиям выращивания: для получения высококачественного вина необходимо обеспечить оптимальный климат, почву и агротехнику.
Сравнение с аналогами
Совиньон Блан отличается от других популярных белых сортов, таких как Шардоне и Рислинг, своим ярким, травянистым ароматом и высокой кислотностью. Шардоне обычно более округлый и маслянистый, а Рислинг – более цветочный и минеральный. В отличие от сортов “Лидия” и “Изабелла”, Совиньон Блан не имеет “лисьего” привкуса.
Отзывы виноградарей
Виноградари отмечают, что Совиньон Блан требует внимательного ухода и контроля за состоянием лозы. Важно правильно выбрать место посадки, обеспечить хороший дренаж почвы и своевременно проводить профилактические обработки от болезней. Однако, при соблюдении всех требований, сорт способен давать высококачественный урожай, из которого получаются отличные вина.
Выводы и рекомендации
Совиньон Блан – отличный выбор для опытных виноградарей и виноделов, стремящихся к производству высококачественных белых вин. Новичкам может быть сложно справиться с некоторыми особенностями выращивания, но при желании и наличии необходимых знаний можно добиться хороших результатов. Сорт идеально подходит для тех, кто ценит свежие, ароматные и элегантные вина.
Отзывы
Отзывов пока нет.